ד"ר גרפי משמש כיועץ בכיר בתחומו באזור הצפון וכמדריך מתמחים ברפואת עיניים וסטודנטים לרפואה בטכניון. כמו כן, אחראי ד"ר גרפי על מרפאת קרטוקונוס והטיפול בקרוס-לינקינג במחלקת עיניים בקריה הרפואית רמב"ם. ד"ר גרפי פעיל הינו חוקר פעיל ולזכותו פרסומים בספרות המקצועית כמו גם השתתפות ומתן הרצאות בכנסים בין-לאומיים.