ד"ר אסף קרָץ הינו בוגר הפקולטה למדעי הבריאות באוניברסיטת בן גוריון, התמחה ברפואת עיניים במחלקת העיניים במרכז הרפואי האוניברסיטאי סורוקה בבאר שבע. לאחר תום התמחותו, עבר תת התמחות בגלאוקומה בבית החולים היוקרתי Sydney Eye Hospital שבסידני, אוסטרליה.

ד"ר קרץ בעל מינוי אקדמי באוניברסיטת בן גוריון, מרצה ברפואת עיניים ומלמד סטודנטים לרפואה מהארץ ומחו"ל. משתתף באופן פעיל במחקרים ובכתיבת מאמרים מדעיים וכן מרצה ומשתתף בכנסים ברפואת עיניים בארץ ובחו"ל. מכהן מאז שנת 2018 כיו"ר חוג הגלאוקומה באיגוד רופאי העיניים בישראל.